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藏在菜市場中的年糖 充滿老宣城的味道

來源: 中宣在線
編輯: 夏彩云
更新時間: 2019-12-09 09:24:16

  要問一座城市最具煙火氣的地方在哪?一定是亂哄哄的菜市場。這里濃縮了一座城市的人生百態,也藏著最樸實無華的味道。在中心菜市場旁有一家堅持手工做糖的小店里找到了熟悉的童年味道。

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  老管年糖從1996那年開始,已經開了23年,店里的年糖都是手工做的,不管歷經怎么樣的歲月,依然堅持手工做糖,這需要一種怎樣的堅守才做得到?

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  這里的品種有很多,花生糖、芝麻糖、手工酥等等,雖然沒有華麗的包裝,但全是真材實料。

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  老管年糖品種豐富,過年的時候每天能賣出7-8百斤,平時每天也會有2百斤,每天不同的糖類、酥類分別放在店門口,堆砌出生活的色彩,經常有不少街坊在店門口駐足。

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  每天清晨,伴隨著陣陣糖香,店里的制糖師傅就開始了一天的忙碌。只見一位老師傅一手握住鍋的手柄,一手拿著鏟子攪動著糖漿。

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  另一邊,幾位師傅在做花生酥,熬好糖之后將炒熟的花生米倒入,攪拌、立馬用木錘敲打成粉末,之后用模具壓實成型,店主管大姐告訴記者,她家的花生酥入口即化,而且經過千錘百煉,吃在嘴中有股細膩感。

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  老管家的這些傳統糕點,配料幾十年不變、手藝幾十年不變,老手藝人用自己十幾年的經驗,嫻熟地熬豬油、熬白糖、打模子、裝盒子。就像老師傅所說的:“有些步驟必須是純手工制作,這樣才能做出傳統糕點獨有的味道?!?/p>

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  時代在發展,老管年糖的味道卻一直沒變,食物總是和記憶相關的,年糖忽然就有了懷舊的意義,如果你也懷念這些小時候的味道,不妨來嘗嘗?。ㄓ浾?沈彥 文/圖/視)


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